1.　 ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。ドライイーストと砂糖は隣り合わせにし、塩は離しておきます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

4.　 手のひらを使って、手前から奥に向かって台にこすり付けるように7分捏ねます。

5.　 グルテン膜が張ります。ここでは、ところどころ生地が切れてしまう状態で構いません。

6.　 バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

7.　 生地が薄く伸びるようになり、向こう側が見えるほどになれば捏ね上がりです。

8.　 生地を広げ、3分の1のチョコチップを乗せます。

9.　 左右から閉じます。

10.　 生地を横にして広げます。チョコチップを乗せる作業をあと2回繰り返します。

11.　 表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。

12.　 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

13.　 フィンガーテスト：生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉（分量外）を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。穴を開けた部分の生地が戻って来なければ発酵完了です。

14.　 パンチ：生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。

15.　 ベンチ：生地を10等分にして丸め、乾燥しないようにして15分寝かせます。

16.　 生地を横12cm、縦5cmぐらいの長方形に伸ばします。

17.　 棒状になるように丸め、閉じ終わりをしっかりつまんでおきます。

18.　 手で転がして長くします。

19.　 クッキングシートを敷いた天板に並べます。オーブンを190℃に予熱します。

20.　 190℃で15分焼いて完成です。

21.　 ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。