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抹茶生地とプレーン生地で小豆を挟んで、ねじって焼いた華やかなパンです。抹茶の香りと小豆の甘さが嬉しいお味です。
抹茶生地とプレーン生地で小豆を挟んで、ねじって焼いた華やかなパンです。抹茶の香りと小豆の甘さが嬉しいお味です。
1
ボウルに準強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。
ぬるま湯、抹茶パウダー、小豆の甘納豆は別に用意しておきます。
1.
ボウルに準強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。
ぬるま湯、抹茶パウダー、小豆の甘納豆は別に用意しておきます。
3
生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
3. 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
8
二つの生地をそれぞれ丸めなおし、閉じ目を下にしてボウルに入れます。
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
8.
二つの生地をそれぞれ丸めなおし、閉じ目を下にしてボウルに入れます。
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
9
フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。
9.
フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。
19
【棒型】生地をねじり、軽く押さえます。
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約40分)
本レシピでは国産小麦を使用していますが、外国産を使用される場合は水分を~8%程度増量してください。
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