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ミルククリームを生地に折り込んだパンです。生地にはヨーグルトが入っているのでふんわり柔らかに仕上がります。
ミルククリームを生地に折り込んだパンです。生地にはヨーグルトが入っているのでふんわり柔らかに仕上がります。
材料 | 分量 | |
---|---|---|
コーンスターチ | 大さじ | 1 |
スキムミルク | 大さじ | 2 |
砂糖 | 大さじ | 2 |
牛乳 | 100 | g |
バター(お好みで) | 5 | g |
1
【生地作り】ボウルに強力粉を入れます。
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、ヨーグルトと塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
1.
【生地作り】ボウルに強力粉を入れます。
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、ヨーグルトと塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
3
生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
3. 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
6
バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
6.
バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
8
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
8. 一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
9
【ミルククリーム作り】コーンスターチを耐熱容器に入れ、粉っぽさを取るため、600wで40秒加熱します。
9. 【ミルククリーム作り】コーンスターチを耐熱容器に入れ、粉っぽさを取るため、600wで40秒加熱します。
17
天板にクッキングシートを敷き、9cmセルクルを並べてオイルを塗ります。※私はスプレータイプのオイルを使っています。
17. 天板にクッキングシートを敷き、9cmセルクルを並べてオイルを塗ります。※私はスプレータイプのオイルを使っています。
18
生地を20cm×15cm程度の長方形に伸ばし、上半分に1.5cm間隔で切り込みを入れます。
下半分にミルククリームを薄く広げます。
18.
生地を20cm×15cm程度の長方形に伸ばし、上半分に1.5cm間隔で切り込みを入れます。
下半分にミルククリームを薄く広げます。
22
セルクルに入れます。
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約50分)
22.
セルクルに入れます。
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約50分)
23
お好みで牛乳(分量外)を塗ります。※焼き色が付きやすくなります。
オーブンを190℃に予熱します。
二次発酵中、閉じ目が開いてしまう生地もありますが、それはそれでかわいいので、手を加えません。
23.
お好みで牛乳(分量外)を塗ります。※焼き色が付きやすくなります。
オーブンを190℃に予熱します。
二次発酵中、閉じ目が開いてしまう生地もありますが、それはそれでかわいいので、手を加えません。