よし亭よし亭

コーンパン

コーンパン

コーンパン

コーンの甘みとつぶつぶが嬉しい、ふわふわのコーンパンです。

コーンパンの材料

(8個)

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
★強力粉(キタノカオリ 250 g % g
インスタントドライイースト 3 g % g
砂糖 15 g % g
4 g % g
ぬるま湯(夏場は冷水) 165 g % g
バター 15 g % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

フィリング

材料 分量
コーン(缶詰、水気を切って) 100 g

ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。
バター、ぬるま湯、コーンはそれぞれ別に用意しておきます。

ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。 バター、ぬるま湯、コーンはそれぞれ別に用意しておきます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。

生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。

8分ぐらい台にこすり付けるように捏ねます。

8分ぐらい台にこすり付けるように捏ねます。

バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

バターを加えてさらに捏ねます。 せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

長方形に広げ、コーンを1/3のせます。

長方形に広げ、コーンを1/3のせます。

左右から折りたたみます。

左右から折りたたみます。

90度回転させます。
7.からの作業をあと2回繰り返します。

90度回転させます。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

ベンチタイム:軽く空気を抜き、生地を8等分して丸めます。
乾燥しないようにして15分置きます。

ベンチタイム:軽く空気を抜き、生地を6等分して丸めます。 乾燥しないようにして15分置きます。

生地を丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

生地を丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約50分)

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約50分)

二次発酵が終わったところで、オーブンを180℃に予熱します。
お好みで、生地に強力粉(分量外)を振りかけ、クープを入れます。

二次発酵が終わったところで、オーブンを180℃に予熱します。 お好みで、生地に強力粉(分量外)を振りかけ、クープを入れます。

180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
焼き上がり後はケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。 焼き上がり後はケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

材料について

▼キタノカオリは富沢商店(楽天市場店)で購入できます


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