ボウルに強力粉、かぼちゃパウダー、ドライイースト、砂糖、塩を入れておきます。
ぬるま湯、レーズン、ココナッツオイルは別に用意しておきます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

ココナッツオイルを混ぜて、表面のテカリがなくなるまで5分程度捏ねます。

横15cm×縦10cm程度に広げます。

レーズンを三分の一のせます。

左三分の一を右側に折ります。

同じように、右三分の一を折りたたみます。

生地を90度回転させます。
8.からの作業をあと2回繰り返します。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

フィンガーテスト：強力粉（分量外）を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。

パンチ：軽く空気を抜きます。

9等分し、乾燥しないようにして15分置きます。

スクエアケーキ型にクッキングシートを敷きます。

生地を丸めなおします。

スクエアケーキ型に生地を並べます。
隙間が空いていてかまいません。

二次発酵：ラップをかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約40分）

二次発酵が完了すると隙間はなくなります。
オーブンを170℃に予熱します。

強力粉（分量外）を薄くふるいます。

170℃に予熱したオーブンで約17分焼きます。
途中、焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミなどを生地にかけます。
焼き上がりはケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

かぼちゃの素朴な甘みと、レーズンの甘酸っぱさの組み合わせがおいしいパンです。ココナッツオイルの香りはほとんどしませんが、かぼちゃと相性が良いので今回は使用しました。