よし亭よし亭

リースパン(ウィンナーちぎりパン)

リースパン(ウィンナーちぎりパン)

リースパン(ウィンナーちぎりパン)

一口サイズのパンにウィンナーが入っているリースパンです。見た目が華やかで食べやすいので、パーティーにもってこいです。

リースパン(ウィンナーちぎりパン)の材料

(26cmリース)

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
★準強力粉(タイプER 200 g % g
インスタントドライイースト 2 g % g
砂糖 10 g % g
3 g % g
ぬるま湯(夏場は冷水) 135 % g

フィリング

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
ウィンナー 4 本程度 % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

ボウルに準強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。
ぬるま湯、ウィンナーは別に用意しておきます。

ボウルに準強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。 ぬるま湯、ウィンナーはそれぞれ別に用意しておきます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。

フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。 穴が戻ってこなければ発酵完了です。

パンチ:軽く空気を抜きます。

パンチ:軽く空気を抜きます。

丸めなおし、乾燥しないようにして15分置きます。

丸めなおし、乾燥しないようにして15分置きます。

生地を20等分に分け、それぞれ丸めます。

生地を20等分に分け、それぞれ丸めます。

ウィンナーは5等分にカットします。

ウィンナーは5等分にカットします。

生地を5cmぐらいの円に押し広げ、中央にウィンナーをのせます。

生地を5cmぐらいの円に押し広げ、中央にウィンナーをのせます。

ウィンナーを包み、閉じ目をしっかり閉じておきます。
これを20個作ります。

ウィンナーを包み、閉じ目をしっかり閉じておきます。

閉じ目を下にして、写真のように円が二重になるようにオーブンシートを敷いた天板に並べていきます。
隙間を作って並べると間隔を調整しやすいです。

閉じ目を下にして、写真のように円が二重になるように並べていきます。 隙間を作って並べると間隔を調整しやすいです。

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約40分)
オーブンを190℃に予熱します。

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約50分) オーブンを190℃に予熱します。

190℃のオーブンで14分焼きます。
ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

190℃のオーブンで14分焼きます。 ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

お好みでローズマリーを乗せると、香りがよくなります。中央にケチャップやマスタードを置いても楽しいです。

お好みでローズマリーを乗せると、香りがよくなります。中央にケチャップやマスタードを置いても楽しいです。

材料について

▼富沢商店(楽天市場店)で準強力粉を購入できます


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