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ブタちゃんのちぎりパン

ブタちゃんのちぎりパン

ブタちゃんのちぎりパン

かわいらしいブタの形をしたちぎりパンです。中にはウィンナーが入っています。いろんな表情を描くととっても楽しいパンに仕上がります。

ブタちゃんのちぎりパンの材料

(スクエアケーキ型(18cm×18cm))

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
★強力粉(キタノカオリ 250 g % g
インスタントドライイースト 2 g % g
砂糖 15 g % g
3 g % g
ぬるま湯(夏は冷水) 165 g % g
バター 10 g % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

フィリング

材料 分量
ウィンナー 3 本程度

お絵かき用

材料 分量
ココア 適量
適量

ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。

ひとまとまりになったところでボウルから出します。

ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。
バターを入れ、表面のテカリが消えてしっとりするまで約5分程度捏ねます。

台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。 バターを入れ、表面のテカリが消えてしっとりするまで約5分程度捏ねます。

表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。 一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

パンチ:生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。

ベンチタイム:生地を9分割します。
生地を丸め、乾燥しないようにして15分休ませます。

ウィンナー3本を3つずつに切ります。

生地から耳・鼻用の生地を少しだけ取り、丸めなおします。
さらに押し広げ、ウィンナーをのせます。

生地を押し広げ、ウィンナーをのせます。

ウィンナーを包んで丸めます。
閉じ目をしっかり閉じておきます。

ウィンナーを包んで丸めます。 閉じ目をしっかり閉じておきます。

分けておいた生地を3分割し、鼻と耳を付けます。接着面を楊枝などで押さえておくと、焼き上がりに取れてしまうこともありません。

分けておいた生地を3分割し、鼻と耳を付けます。

スクエア型にクッキングシートを敷き、生地を並べていきます。

スクエア型にクッキングシートを敷き、生地を並べていきます。

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。(約50分)
二次発酵が終わったところで、オーブンを170℃に予熱します。

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。(約50分)

170℃で20分焼きます。
(途中、焼き色が付きすぎないように、アルミホイルなどをかぶせます。)
型から取り出し、クッキングシートを取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。

170℃で20分焼いて完成です。 (途中、焼き色が付きすぎないように、アルミホイルなどをかぶせます。) ケーキクーラーなどに乗せ、冷ましておきます。

ココアを水で溶き、楊枝の頭につけて目と鼻の穴を描きます。

ココアを水で溶き、楊枝の頭につけて目と鼻の穴を描きます。

材料・道具について

本レシピでは国産小麦を使用していますが、外国産を使用される場合は水分を~8%程度増量してください。

▼キタノカオリは富沢商店(楽天市場店)で購入できます



▼スクエアケーキ型は富沢商店(楽天市場店)で購入できます

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