1.　 ボウルに準強力粉を入れておきます。
ドライイーストは、ドライイースト用の水で溶いておきます。
水と塩もそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ボウルに溶いたイースト液と水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。
ひとまとまりになるまで、少しずつ水を足していきます。

3.　 ある程度まとまったところでボウルから出し、塩を混ぜてこねます。

4.　 表面がつるっとしたところでこねるのを止めて、丸めてボウルに入れます。

5.　 ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

6.　 冷蔵庫の野菜室などで約5時間、ゆっくり発酵させることもできます。

7.　 50gずつに分けます。

8.　 分けた発酵種をそれぞれラップして、冷凍保存用バッグに入れて冷凍可能です。
冷凍で2週間ぐらいを目安に使い切ります。