よし亭よし亭

良くある質問と回答

私がよく経験した失敗と、パン作りを始めたころの素朴な疑問、うまくいかなかったことなどQ&A形式で掲載しました。

道具編

Qオーブンは価格が高い方が良いでしょうか?
Qパン作りを始めるのに、最低限必要な道具は何でしょうか?
Q道具や材料はどこで買えますか?
Q食パン型は買ってからすぐに使えますか?
Qハード系のパンを焼く前の霧吹きは、100円の霧吹き(スプレー)でも大丈夫でしょうか。
Q発酵かごはどのようにお手入れするのですか。

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材料編

Q強力粉と準強力粉の違いは何ですか?
ハード系のパンを作るのに強力粉で代用は出来ませんか。
Qイースト、ドライイースト、インスタントドライイーストの違いは何でしょうか。
Qなぜ仕込み水は、夏場は冷水、冬場は人肌の温水を使用するのですか?
Q有塩バターで無塩バターの代用は出来ませんか。

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作業編

Q生地がベタベタして捏ねにくい!
Q一次発酵で、時間が経過しても膨らみません。
Q一次発酵後、フィンガーテストをしたら生地がしわしわにしぼんでしまいました。
Q途中で用が出来て、パン作りを中断しなければならない時はどうすれば良いでしょうか。
Q焼き色がつきません。

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