レーズンで自家製酵母を作りました。

液種と呼ばれる自家製酵母のエキスを作るときは、既存の液種を数滴入れると、完成までにかかる時間が大幅に短縮できます。
わが家にもずいぶん前に作った液種が冷蔵庫にありましたが、半年以上空気の入れ替えもしていない状況に不安がありましたので、そちらは破棄して一から起こしました。

冬場は気温が低いのでなかなか酵母が起きてくれませんが、ヨーグルトメーカーがあると安定した温度で発酵させられるので、失敗が少なく、価格もお手軽なのでおすすめです。