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アーモンドクリーム入りコーヒーパン

アーモンドクリーム入りコーヒーパン

アーモンドクリーム入りコーヒーパン

コーヒ入りの生地とアーモンドクリームの組み合わせが美味しい菓子パンです。
中はふんわり、アーモンドクリームが焼けた部分はカリッとした食感も楽しめます。

アーモンドクリーム入りコーヒーパンの材料

( 6個)

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
国産強力粉(春よ恋 200 g % g
135 g % g
砂糖 10 g % g
3 g % g
インスタントドライイースト 1.5 g % g
インスタントコーヒー 10 g程度 % g
バター 10 g % g

アーモンドクリーム

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
無塩バター 30 g % g
粉糖 30 g % g
50 g % g
アーモンドプードル 30 g % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

1

【生地作り】
ボウルに強力粉・塩・砂糖・インスタントドライイースト・コーヒー・水を入れて混ぜます。

2

ある程度混ざったところで、台に出して5分程度こねます。

3

バターを加えてさらに5分程度こねます。
生地を伸ばした時に、ブツブツと切れずに気持ちよく伸びれば完了です。

4

ボウルに生地を入れてラップをかけ、2倍の大きさになるまで、暖かい場所で50分程度一次発酵させます。

5

【アーモンドクリーム作り】
バターをなめらかになるまで混ぜます。

バターをなめらかになるまで混ぜます。
バターをなめらかになるまで混ぜます。

5.  【アーモンドクリーム作り】
バターをなめらかになるまで混ぜます。

6

粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

6.  粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

7

溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。

溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。
溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。

7.  溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。

8

アーモンドプードルを加えてよく混ぜます。
これでアーモンドクリームの完成です。

アーモンドプードルを加えてよく混ぜます。 これでアーモンドクリームの完成です。
アーモンドプードルを加えてよく混ぜます。 これでアーモンドクリームの完成です。

8.  アーモンドプードルを加えてよく混ぜます。
これでアーモンドクリームの完成です。

9

【成形〜焼成】
発酵した生地を6分割します。

発酵した生地を6分割します。
発酵した生地を6分割します。

9.  【成形〜焼成】
発酵した生地を6分割します。

10

丸めて、乾燥しないようにボウルやふきんなどをかぶせて、10分置きます。

丸めて乾燥しないように、ボウルやふきんなどをかぶせて10分置きます。
丸めて乾燥しないように、ボウルやふきんなどをかぶせて10分置きます。

10.  丸めて、乾燥しないようにボウルやふきんなどをかぶせて、10分置きます。

11

生地を横10cm×縦15cm程度の長方形に伸ばします。

生地を横10cm×縦15cm程度の長方形に伸ばします。
生地を横10cm×縦15cm程度の長方形に伸ばします。

11.  生地を横10cm×縦15cm程度の長方形に伸ばします。

12

アーモンドクリームを塗ります。生地がくっつかなくなってしまうので、手前2cmぐらいは塗らないでください。

アーモンドクリームを塗ります。
アーモンドクリームを塗ります。

12.  アーモンドクリームを塗ります。生地がくっつかなくなってしまうので、手前2cmぐらいは塗らないでください。

13

向こう側から丸めます。

向こう側から丸めます。
向こう側から丸めます。

13.  向こう側から丸めます。

14

転がしてお好きな長さに調整します。

転がしてお好きな長さに調整します。
転がしてお好きな長さに調整します。

14.  転がしてお好きな長さに調整します。

15

天板に生地を並べ、乾燥しないようにして暖かいところで45分二次発酵させます。

天板に生地を並べ、乾燥しないようにして暖かいところで45分二次発酵させます。
天板に生地を並べ、乾燥しないようにして暖かいところで45分二次発酵させます。

15.  天板に生地を並べ、乾燥しないようにして暖かいところで45分二次発酵させます。

16

1.5倍ぐらいに膨らんでいれば二次発酵完了です。

1.5倍ぐらいに膨らんでいれば二次発酵完了です。
1.5倍ぐらいに膨らんでいれば二次発酵完了です。

16.  1.5倍ぐらいに膨らんでいれば二次発酵完了です。

17

縦に2本ずつクープを入れます。

縦に2本ずつクープを入れます。
縦に2本ずつクープを入れます。

17.  縦に2本ずつクープを入れます。

18

200度に予熱したオーブンで7分、180度に下げて7分焼成して完成です。

200度に予熱したオーブンで7分、180度に下げて7分焼成します。
200度に予熱したオーブンで7分、180度に下げて7分焼成します。

18.  200度に予熱したオーブンで7分、180度に下げて7分焼成して完成です。

材料について

本レシピでは国産小麦を使用していますが、外国産を使用される場合は水分を~8%程度増量してください。

▼春よ恋は富沢商店(楽天市場店)で購入できます
テーブルブレッドや食パンなど、ソフトな食感のパンに適しています。

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