よし亭よし亭

ハードブレッド

贅沢な大人のパン
ピスタチオとクランベリーのパン
ピスタチオをたっぷり使った大人のパンです。
クランベリーの甘酸っぱさがアクセントになり、赤ワインに合わせるととても美味しいです。
特別な道具は使わないカンパーニュ
発酵かごなしカンパーニュ
発酵カゴがなくても、クープがメリっと開いたカンパーニュが焼けます。必要なのはクープナイフかよく切れるカミソリだけです。
全粒粉やライ麦粉がなくても作れます。その場合、材料の準強力粉を１５０gにしてください。
カンパーニュ
簡単カンパーニュ
カンパーニュ（パン・ド・カンパーニュ (Pain de campagne) ）は、フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」を意味します。ライ麦粉や全粒粉を使用した、素朴ですが味わい深いパンです。
本レシピでは、簡単にカンパーニュを焼く方法をご紹介します。
簡単バタールの作り方
簡単本格バゲット（バタール）
フランスパンって難しい、クープが開かない、気泡ができない、という方にぜひお試しいただきたいレシピです。今回は短いバタールでフランスパンのコツをご紹介します。
カンパーニュフリュイ
カンパーニュフリュイ
ラム酒付のドライフルーツとナッツ類がたっぷり入った贅沢なカンパーニュです。
ワインと一緒にどうぞ。
スリムフランス
スリムフランス
とってもスリムなフランスパンです。ミルククリームやウィンナーを挟めば、手が止まらなくなる美味しさです。
ショコラオレンジカンパーニュ
ショコラオレンジカンパーニュ
生地にチョコとオレンジをたっぷり使ったカンパーニュです。大人のバレンタインにもぴったりです。
ベーコンエピ
ベーコンエピ
フランス語で麦の穂を「エピ」と言うそうです。本レシピは、手ごろなサイズで食べやすいベーコンエピです。
小豆のリュスティック
小豆のリュスティック
小豆の甘納豆を生地に混ぜ込んだ、優しい甘さのリュスティックです。
バナナとライ麦のカンパーニュ
バナナとライ麦のカンパーニュ
ライ麦入りの生地にバナナを練り込み、レーズンとくるみを混ぜて焼き上げた、リッチなカンパーニュです。
シュガークッペ
クッペはフランスパンの種類で、ラグビーボールのような形をしているのが特徴です。トップに乗せたシュガーバターが溶け出すと、生地全体がバターにくるまれて、とっても幸せな味になります。
フーガス
フーガス
フーガスは葉っぱの形をしたパンです。オリーブオイルをたっぷりかけてから焼くので、カリッとしたクラストが特徴です。
チョコとクランベリーのフランスパン
チョコとクランベリーのフランスパン
ココア生地にチョコとクランベリーを練り込んで、ハードに焼き上げたパンです。
発酵種を使うことで、こねる回数も少なく、簡単に作れます。
カンパーニュ
カンパーニュ（中種法）
カンパーニュ（パン・ド・カンパーニュ (Pain de campagne) ）は、フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」を意味します。ライ麦粉や全粒粉を使用した、素朴ですが味わい深いパンです。
バタール
バタール
フランスパンは長さやクープの数で呼び方が変わります。バタールは、フランスパンの中でも短く、クープの数も少ない種類です。
あらかじめ発酵させた生地を材料とする発酵種法を用いて、ボリュームのあるバタールを作ります。
発酵種（発酵生地）
発酵種
材料の一部に、あらかじめ発酵させておいた生地を使うことを発酵種法と言います。発酵種を使うと、グルテンが伸びやすくなるので、生地の状態が安定します。
出来上がった発酵種は小分けにして冷凍保存できます。（賞味期限：冷凍で2週間）