1.　 ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖を入れておきます。
バター、塩、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ボウルに水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。
ある程度生地がまとまったところで捏ね台に出し、塩を混ぜます。

4.　 生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。

5.　 10分ぐらい台にこすり付けるように捏ねます。

6.　 バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

7.　 生地を二分割します。

8.　 片方の生地にむらさき芋パウダーを混ぜ、生地になじむまで捏ねます。

9.　 一次発酵：それぞれ生地をボウルに入れ、ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

10.　 フィンガーテスト：生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉（分量外）を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。
生地が戻って来なければ発酵完了です。

11.　 パンチ：生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。
ベンチタイム：生地をまとめ直し、乾燥しないようにして15分休ませます。

12.　 ベンチタイム中、食パン型に油脂（分量外）を塗ります。私はスプレータイプのオイルを使っています。

13.　 ガス抜き綿棒を使って生地の空気を抜きます。
それぞれ横17cm×縦30cm程度に伸ばします。

14.　 むらさき芋の生地に、小豆の甘納豆を均等にのせます。

15.　 むらさき芋の生地にプレーンの生地をのせます。小豆の甘納豆がつぶれない程度に、綿棒で空気を抜きます。

16.　 向こう側から手前に巻いていきます。

17.　 軽く転がして形を整えます。
閉じ目はしっかりつける必要はありません。

18.　 パンケースに収めて上から軽く押さえておきます。

19.　 二次発酵：ラップをして、暖かい場所で9分目になるまで発酵します。夏場は常温で、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）で約40分程度が目安です。

21.　 180℃のオーブンで22分焼きます。
焼きあがったところで、型ごと20cmぐらいの高さから台に落とし、ショックを与えます。

22.　 ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

23.　 切り口はきれいな渦巻きになっています。