よし亭よし亭

揚げない!焼きカレーパン

キーマカレーを入れて、こんがり焼いたカレーパンです。油で揚げないのでヘルシーにいただけます。

揚げない!焼きカレーパンの材料

(8個)

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
★強力粉(キタノカオリ 200 g % g
インスタントドライイースト 2 g % g
砂糖 10 g % g
3 g % g
ぬるま湯(夏場は冷水) 132 g % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

フィリング

材料 分量
お好みのキーマカレー(水気を飛ばして) 160g 程度

トップ用

材料 分量
パン粉 1カップ 程度

ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れておきます。
ぬるま湯、キーマカレーは別に用意しておきます。

ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れておきます。 ぬるま湯、キーマカレーは別に用意しておきます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。

フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。 穴が戻ってこなければ発酵完了です。

パンチ:手で押して軽く空気を抜きます。
ベンチ:8等分し、乾燥しないようにして15分置きます。

パンチ:手で押して軽く空気を抜きます。 ベンチ:8等分し、乾燥しないようにして15分置きます。

水分を飛ばしたキーマカレーを20gぐらいずつまとめておきます。

水分を飛ばしたキーマカレーを20gぐらいずつまとめておきます。

中央の生地を残し、外側を薄く円形に広げていきます。

中央の生地を残し、外側を薄く円形に広げていきます。

厚くなっている部分にカレーをのせます。

厚くなっている部分にカレーをのせます。

カレーを包み込み、閉じ目をしっかり閉じておきます。

カレーを包み込み、閉じ目をしっかり閉じておきます。

閉じ目を下にして、平たくなるように、軽く押しておきます。

閉じ目を下にして、平たくなるように、軽く押しておきます。

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約40分)

二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。(約40分)

オーブンを190℃に予熱します。

オーブンを190℃に予熱します。

霧吹きをして、パン粉をまぶしていきます。
190℃で15分焼きます。

霧吹きをして、パン粉をまぶしていきます。 190℃で15分焼きます。

ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

材料について

本レシピでは国産小麦を使用していますが、外国産を使用される場合は水分を~8%程度増量してください。

▼キタノカオリは富澤商店(楽天市場店)で購入できます


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