- 2023年03月07日
- ちょっと上達
- 2023年02月09日
- うれしいお話
- 2022年01月07日
- 2022年のお正月
- 2021年12月26日
- クリスマス
- 2021年02月03日
- 節分パン
とっておきの自家製酵母を使って、ロデブを作ります。水分量が多い生地をパンチでつなげ、みずみずしいパンを焼き上げます。
とっておきの自家製酵母を使って、ロデブを作ります。水分量が多い生地をパンチでつなげ、みずみずしいパンを焼き上げます。
1
オートリーズ:ボウルに準強力粉を用意します。
ぬるま湯(夏場は冷水)にはちみつを混ぜておきます。
1.
オートリーズ:ボウルに準強力粉を用意します。
ぬるま湯(夏場は冷水)にはちみつを混ぜておきます。
9
パンチ(1):発酵が終わったところでカードを使って、ボウルの底を一周させ、生地をすくいあげるようにします。
9. パンチ(1):発酵が終わったところでカードを使って、ボウルの底を一周させ、生地をすくいあげるようにします。
10
一次発酵(2):ラップをかけ、暖かいところで約3倍ぐらいになるまで発酵させます。
(1回目の発酵より時間が短くなります。)
10.
一次発酵(2):ラップをかけ、暖かいところで約3倍ぐらいになるまで発酵させます。
(1回目の発酵より時間が短くなります。)
11
パンチ(2):発酵が終わったところでカードを使って、ボウルの底を一周させ、生地をすくいあげるようにします。
11. パンチ(2):発酵が終わったところでカードを使って、ボウルの底を一周させ、生地をすくいあげるようにします。
12
一次発酵(3):ラップをかけ、暖かいところで約3倍ぐらいになるまで発酵させます。
(2回目の発酵よりさらに時間が短くなります。)
12.
一次発酵(3):ラップをかけ、暖かいところで約3倍ぐらいになるまで発酵させます。
(2回目の発酵よりさらに時間が短くなります。)
▼富沢商店(楽天市場店)で準強力粉を購入できます