1.　 ボウルに強力粉、ジャム、砂糖、塩を入れておきます。
ぬるま湯と液種は混ぜておき、ブルーベリーは別に用意しておきます。

2.　 水と液種を混ぜたものを9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水分を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

4.　 生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

5.　 台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

6.　 生地を長方形に広げます。

8.　 左側三分の一を折ります。

10.　 上から押さえて空気を抜きます。

11.　 90度回転させます。
6.からの作業をあと2回繰り返します。

12.　 ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

13.　 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約12時間発酵させます。時間はあくまでも目安です。生地が2倍から2.5倍になるまで待ってください。

14.　 フィンガーテスト：強力粉（分量外）を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。

15.　 パンチ：軽く空気を抜きます。
ベンチタイム：6等分し、乾燥しないようにして15分置きます。

16.　 生地を押し広げ、三つ折りにします。

17.　 棒状に丸めます。

18.　 手のひらで転がして、20cm程度に伸ばします。

19.　 片方の端を押し広げます。

20.　 押し広げた生地で、もう一方の端をくるみます。

21.　 二次発酵：ラップをかぶせて、少し緩む程度（約30分）発酵させます。

22.　 オーブンを190℃に予熱します。
鍋に2Lのお湯を沸かし、モラセスを大さじ1加えます。

23.　 お湯が沸騰したら中火にして、生地を入れます。

24.　 ケトリング：片面30秒ずつ茹でます。

25.　 ケトリングが終わった生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べ、素早くオーブンに入れます。

26.　 190℃に予熱したオーブンで14分焼きます。
焼きあがったところで、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

27.　 ケトリングから焼成までの間に時間がかかってしまうと、しわの原因になります。
生地はお湯から上げたら素早くオーブンに入れるようにしてください。