3.　 【1日目】全粒粉とレーズン酵母をビンに入れ、清潔なスプーンで粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせます。暖かいところで約2倍に膨らむのを待ちます。
約2倍の大きさに膨らんだところで、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。

4.　 【2日目】生地を取り出し、瓶を軽く洗います。
ボウルに生地を出し、準強力粉と水を加え、粉っぽさがなくなる程度に捏ねます。
瓶に戻し、暖かいところで約2倍に膨らむのを待ちます。
約2倍の大きさに膨らんだところで、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。

5.　 【3日目】生地を取り出し、瓶を軽く洗います。
ボウルに生地を出し、準強力粉と水を加え、粉っぽさがなくなる程度に捏ねます。
瓶に戻し、暖かいところで約2倍に膨らむのを待ちます。
約2倍の大きさに膨らんだところで、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。

6.　 【４日目】生地を取り出し、瓶を軽く洗います。
ボウルに生地を出し、準強力粉と水を加え、粉っぽさがなくなる程度に捏ねます。
瓶に戻し、暖かいところで約2倍に膨らむのを待ちます。
約2倍の大きさに膨らんだところで、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。