1.　 ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・はちみつ・塩を入れておきます。
バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

4.　 生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。

5.　 8分ぐらい台にこすり付けるように捏ねます。

6.　 バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

7.　 グルテン膜が形成され、引っ張ると薄く生地が伸びます。

8.　 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

9.　 フィンガーテスト：生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉（分量外）を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。
生地が戻って来なければ発酵完了です。

10.　 パンチ：生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。

11.　 ベンチタイム：生地をまとめ直し、乾燥しないようにして15分休ませます。

12.　 生地を計量します。

13.　 計量した生地が8等分になるよう、再計量します。

14.　 分割した生地を、こね台と手の中で、卵を転がすように丸めます。

15.　 とじ目をしっかり閉じて、オーブンシートをしいた天板に隙間を開けて並べます。

16.　 二次発酵：袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約50分）

17.　 二次発酵が終わったところで、オーブンを180℃に予熱します。

18.　 180℃で13分焼きます。
焼き色が付きやすいので、10分あたりからオーブンを見張っていたほうが良いです。

19.　 ケーキクーラーに移し、冷まします。