1.　 ボウルに強力粉を入れます。
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

4.　 生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

5.　 手のひらを使って、手前から奥に向かって台にこすり付けるように捏ねます。手前の生地がだんだん奥に送られていきます。

6.　 奥の生地がたまったところで、生地を手前にまとめ直します。この動作を繰り返し、8分ぐらい捏ねます。

7.　 バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

8.　 グルテン膜が形成され、引っ張ると薄く生地が伸びます。向こう側が透き通って見えるぐらいで捏ね終わりです。

9.　 表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。

10.　 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

11.　 フィンガーテスト：生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉（分量外）を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。

12.　 穴を開けた部分の生地が戻って来なければ発酵完了です。

13.　 パンチ：生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。

14.　 カードを使い、生地を6分割します。

15.　 ベンチタイム：分割した生地を丸め、乾燥しないようにして15分休ませます。

16.　 ベンチタイム終了後、こね台と手の中で、卵を転がすようにして生地を丸め直します。

17.　 とじ目をしっかり閉じて、オーブンシートをしいた天板に隙間を開けて並べます。

18.　 二次発酵：袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約50分）

19.　 二次発酵が終わったところで、オーブンを180℃に予熱します。

20.　 クープナイフやかみそりを使って、クープを入れます。
上新粉または強力粉（分量外）を茶こしを使って生地に振りかけます。

21.　 180℃で14分焼いて完成です。
ケーキクーラーに移し、冷まします。