1.　 ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。

2.　 ボウルに牛乳を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。
生地の状態を見ながら牛乳を足し、さらに混ぜます。

3.　 ある程度生地がまとまったところで捏ね台に出します。
生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。

4.　 7分ぐらい台にこすり付けるように捏ねます。

5.　 グルテン膜が形成され、引っ張ると薄く生地が伸びます。

6.　 バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

7.　 引っ張ると先ほどよりさらに薄く生地が伸びます。

8.　 【一次発酵】
生地を丸めて閉じ目を下にして、ボウルに入れます。
ラップをかけ、暖かいところで50分程度発酵させます。

10.　 台に打ち粉（分量外）をふり、生地を取り出します。

11.　 きちんと計量して7～8分割します。

12.　 分割した生地をおして広げます。

13.　 半分にたたみます。

14.　 手の中で包み込むように、コロコロ転がして丸くします。

15.　 【ベンチタイム】
乾燥しないようにボウルをかぶせて、10分置きます。

16.　 型に油脂を塗ります。スプレーオイルが便利です。

17.　 ベンチタイム後、丸めなおして閉じ目をつまみます。

18.　 型に生地を並べます。隙間があって大丈夫です。

19.　 【二次発酵】
ラップをかけて、暖かいところで40分～50分発酵させます。

20.　 生地が1.5倍～2倍に膨らんだところで二次発酵完了です。
オーブンを180度に予熱します。

21.　 180度のオーブンで15分焼成します。
牛乳が入っていると色が付きやすいので、途中焦げそうになったらホイルをかぶせてください。

22.　 ケーキクーラーに乗せて、粗熱を取ります。