よし亭よし亭

簡単丸パン

捏ねない簡単丸パン

フランスパン生地で丸パンを焼きます。簡単バゲットと同じように、生地は捏ねません。
カリっもちっとした食感です。

こねない簡単丸パン

捏ねない簡単丸パン

フランスパン生地で丸パンを焼きます。簡単バゲットと同じように、生地は捏ねません。
カリっもちっとした食感です。

簡単丸パンの材料

( 小ぶり6個)

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
★準強力粉(タイプER 150 g % g
インスタントドライイースト 1 g % g
砂糖 5 g % g
2 g % g
水(ぬるま湯) 100 g % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

1

インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。

インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。
インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。

1.  インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。

2

水(ぬるま湯)を入れてかき混ぜます。

水(ぬるま湯)を入れてかき混ぜます。
水(ぬるま湯)を入れてかき混ぜます。

2.  水(ぬるま湯)を入れてかき混ぜます。

3

準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。
練らないように(捏ねないように)混ぜてください。

準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。 練らないように(捏ねないように)混ぜてください。
準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。 練らないように(捏ねないように)混ぜてください。

3.  準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。
練らないように(捏ねないように)混ぜてください。

4

粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめます。

粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめます。
粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめます。

4.  粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめます。

5

手を水(分量外)で濡らして生地をまとめます。手が濡れていれば、くっつくことはありません。

手を水(分量外)で濡らして生地をまとめます。手が濡れていれば、くっつくことはありません。
手を水(分量外)で濡らして生地をまとめます。手が濡れていれば、くっつくことはありません。

5.  手を水(分量外)で濡らして生地をまとめます。手が濡れていれば、くっつくことはありません。

6

ラップをかけて、暖かい場所で15分置きます。

ラップをかけて、暖かい場所で15分置きます。
ラップをかけて、暖かい場所で15分置きます。

6.  ラップをかけて、暖かい場所で15分置きます。

7

手を濡らして生地を丸め直します。

手を濡らして生地を丸め直します。
手を濡らして生地を丸め直します。

7.  手を濡らして生地を丸め直します。

8

ラップをかけてさらに15分置きます。

ラップをかけてさらに15分置きます。
ラップをかけてさらに15分置きます。

8.  ラップをかけてさらに15分置きます。

9

再度手を濡らして丸め直します。

再度手を濡らして丸め直します。
再度手を濡らして丸め直します。

9.  再度手を濡らして丸め直します。

10

ラップをかけて30分程度置きます。
気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。

ラップをかけて30分程度置きます。 気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。
ラップをかけて30分程度置きます。 気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。

10.  ラップをかけて30分程度置きます。
気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。

11

生地が最初の状態より2倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。

生地が最初の状態より2倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。
生地が最初の状態より2倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。

11.  生地が最初の状態より2倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。

12

生地を取り出し、打ち粉の強力粉(分量外)を振ります。

生地を取り出し、打ち粉の強力粉(分量外)を振ります。
生地を取り出し、打ち粉の強力粉(分量外)を振ります。

12.  生地を取り出し、打ち粉の強力粉(分量外)を振ります。

13

六つに分割します。

六つに分割します。
六つに分割します。

13.  六つに分割します。

14

分割した生地を半分に折りたたみます。

分割した生地を半分に折りたたみます。
分割した生地を半分に折りたたみます。

14.  分割した生地を半分に折りたたみます。

15

きれいな面を上にします。

きれいな面を上にします。
きれいな面を上にします。

15.  きれいな面を上にします。

16

手でコロコロ転がして、丸めます。

手でコロコロ転がして、丸めます。
手でコロコロ転がして、丸めます。

16.  手でコロコロ転がして、丸めます。

17

閉じ目をしっかり閉じます。

閉じ目をしっかり閉じます。
閉じ目をしっかり閉じます。

17.  閉じ目をしっかり閉じます。

18

【ベンチタイム】
ボウルをかぶせて15分置きます。

【ベンチタイム】 ボウルをかぶせて15分置きます。
【ベンチタイム】 ボウルをかぶせて15分置きます。

18.  【ベンチタイム】
ボウルをかぶせて15分置きます。

19

ベンチタイム後、生地を丸めなおし、閉じ目を閉じておきます。

ベンチタイム後、生地を丸めなおし、閉じ目を閉じておきます。
ベンチタイム後、生地を丸めなおし、閉じ目を閉じておきます。

19.  ベンチタイム後、生地を丸めなおし、閉じ目を閉じておきます。

20

【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。
乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。

【二次発酵】 天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。 乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。
【二次発酵】 天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。 乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。

20.  【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。
乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。

21

大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。
そのまま5分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。
オーブンを230度(スチームあり)に予熱します。

大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。 そのまま5分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。 オーブンを230度(スチームあり)に予熱します。
大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。 そのまま5分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。 オーブンを230度(スチームあり)に予熱します。

21.  大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。
そのまま5分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。
オーブンを230度(スチームあり)に予熱します。

22

生地に強力粉(分量外)をふり、クープを入れます。
小さく切ったバターをクープに乗せます。

生地に強力粉(分量外)をふり、クープを入れます。 小さく切ったバターをクープに乗せます。
生地に強力粉(分量外)をふり、クープを入れます。 小さく切ったバターをクープに乗せます。

22.  生地に強力粉(分量外)をふり、クープを入れます。
小さく切ったバターをクープに乗せます。

23

230度のオーブンでスチームあり6分、180度に下げてスチームなし8分焼成します。

230度のオーブンでスチームあり6分、180度に下げてスチームなし8分焼成します。
230度のオーブンでスチームあり6分、180度に下げてスチームなし8分焼成します。

23.  230度のオーブンでスチームあり6分、180度に下げてスチームなし8分焼成します。

材料について

▼タイプERは国産準強力粉です。富澤商店(楽天市場店)で購入できます。


簡単フランスパンの基本系

捏ねずに生地をつなげる、表面を引っ張るような成型、高温で焼成…など、簡単丸パンはフランスパン作りの基本が詰まっています。
いつかかっこいいバゲットが作りたい!という方に、丸パン作りはお勧めです。
パカっとクープが開き、外はカリっと、中はふんわりの丸パンが作れるようになったら、バタールやバゲットにもチャレンジしてみてください。

簡単バゲット(バタール)

簡単バゲット(バタール)

フランスパンって難しい、クープが開かない、気泡ができない、という方にぜひお試しいただきたいレシピです。今回は短いバタールでフランスパンのコツをご紹介します。

簡単バゲット(バタール)のレシピはこちら