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- 2023年03月07日
- ちょっと上達
- 2023年02月09日
- うれしいお話
- 2022年01月07日
- 2022年のお正月
- 2021年12月26日
- クリスマス
- 2021年02月03日
- 節分パン
1. インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。
フランスパン生地で丸パンを焼きます。簡単バゲットと同じように、生地は捏ねません。
カリっもちっとした食感です。
フランスパン生地で丸パンを焼きます。簡単バゲットと同じように、生地は捏ねません。
カリっもちっとした食感です。
1
インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。
1. インスタントドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れます。
2
水（ぬるま湯）を入れてかき混ぜます。
2. 水（ぬるま湯）を入れてかき混ぜます。
3
準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。
練らないように（捏ねないように）混ぜてください。
3.
準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。
練らないように（捏ねないように）混ぜてください。
4
粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめます。
4. 粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめます。
5
手を水（分量外）で濡らして生地をまとめます。手が濡れていれば、くっつくことはありません。
5. 手を水（分量外）で濡らして生地をまとめます。手が濡れていれば、くっつくことはありません。
6
ラップをかけて、暖かい場所で15分置きます。
6. ラップをかけて、暖かい場所で15分置きます。
7
手を濡らして生地を丸め直します。
7. 手を濡らして生地を丸め直します。
8
ラップをかけてさらに15分置きます。
8. ラップをかけてさらに15分置きます。
9
再度手を濡らして丸め直します。
9. 再度手を濡らして丸め直します。
10
ラップをかけて30分程度置きます。
気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。
10.
ラップをかけて30分程度置きます。
気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。
11
生地が最初の状態より２倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。
11. 生地が最初の状態より２倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。
12
生地を取り出し、打ち粉の強力粉（分量外）を振ります。
12. 生地を取り出し、打ち粉の強力粉（分量外）を振ります。
13
六つに分割します。
13. 六つに分割します。
14
分割した生地を半分に折りたたみます。
14. 分割した生地を半分に折りたたみます。
15
きれいな面を上にします。
15. きれいな面を上にします。
16
手でコロコロ転がして、丸めます。
16. 手でコロコロ転がして、丸めます。
17
閉じ目をしっかり閉じます。
17. 閉じ目をしっかり閉じます。
18
【ベンチタイム】
ボウルをかぶせて15分置きます。
18.
【ベンチタイム】
ボウルをかぶせて15分置きます。
19
ベンチタイム後、生地を丸めなおし、閉じ目を閉じておきます。
19. ベンチタイム後、生地を丸めなおし、閉じ目を閉じておきます。
20
【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。
乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。
20.
【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。
乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。
21
大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。
そのまま５分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。
オーブンを230度（スチームあり）に予熱します。
21.
大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。
そのまま５分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。
オーブンを230度（スチームあり）に予熱します。
22
生地に強力粉（分量外）をふり、クープを入れます。
小さく切ったバターをクープに乗せます。
22.
生地に強力粉（分量外）をふり、クープを入れます。
小さく切ったバターをクープに乗せます。
23
230度のオーブンでスチームあり6分、180度に下げてスチームなし8分焼成します。
23. 230度のオーブンでスチームあり6分、180度に下げてスチームなし8分焼成します。
▼タイプERは国産準強力粉です。富澤商店（楽天市場店）で購入できます。
捏ねずに生地をつなげる、表面を引っ張るような成型、高温で焼成…など、簡単丸パンはフランスパン作りの基本が詰まっています。
いつかかっこいいバゲットが作りたい！という方に、丸パン作りはお勧めです。
パカっとクープが開き、外はカリっと、中はふんわりの丸パンが作れるようになったら、バタールやバゲットにもチャレンジしてみてください。
フランスパンって難しい、クープが開かない、気泡ができない、という方にぜひお試しいただきたいレシピです。今回は短いバタールでフランスパンのコツをご紹介します。
簡単バゲット（バタール）のレシピはこちら
富澤商店楽天市場店です。パンの材料・道具から、季節の材料まで何でもそろいます。