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フランスパン生地で丸パンを焼きます。簡単バゲットと同じように、生地は捏ねません。
カリっもちっとした食感です。
フランスパン生地で丸パンを焼きます。簡単バゲットと同じように、生地は捏ねません。
カリっもちっとした食感です。
3
準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。
練らないように(捏ねないように)混ぜてください。
3.
準強力粉を入れて、カードで切るように混ぜます。
練らないように(捏ねないように)混ぜてください。
10
ラップをかけて30分程度置きます。
気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。
10.
ラップをかけて30分程度置きます。
気温が低い場合はオーブンの発酵機能などで温度を保ってください。
20
【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。
乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。
20.
【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて、閉じ目が下になるように生地を並べます。
乾燥しないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。
21
大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。
そのまま5分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。
オーブンを230度(スチームあり)に予熱します。
21.
大体1.5倍になったところでラップなど乾燥防止のものを取り外します。
そのまま5分程度放置し、クープを入れ易い状態にします。
オーブンを230度(スチームあり)に予熱します。
▼タイプERは国産準強力粉です。富澤商店(楽天市場店)で購入できます。
捏ねずに生地をつなげる、表面を引っ張るような成型、高温で焼成…など、簡単丸パンはフランスパン作りの基本が詰まっています。
いつかかっこいいバゲットが作りたい!という方に、丸パン作りはお勧めです。
パカっとクープが開き、外はカリっと、中はふんわりの丸パンが作れるようになったら、バタールやバゲットにもチャレンジしてみてください。
フランスパンって難しい、クープが開かない、気泡ができない、という方にぜひお試しいただきたいレシピです。今回は短いバタールでフランスパンのコツをご紹介します。
簡単バゲット(バタール)のレシピはこちら