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かわいらしいブタの形をしたちぎりパンです。中にはウィンナーが入っています。いろんな表情を描くととっても楽しいパンに仕上がります。
かわいらしいブタの形をしたちぎりパンです。中にはウィンナーが入っています。いろんな表情を描くととっても楽しいパンに仕上がります。
材料 | 分量 | |
---|---|---|
ウィンナー | 3 | 本程度 |
材料 | 分量 | |
---|---|---|
ココア | 適量 | |
水 | 適量 |
1
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
1. ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
2
ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。
2. ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。
5
台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。
バターを入れ、表面のテカリが消えてしっとりするまで約5分程度捏ねます。
5.
台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。
バターを入れ、表面のテカリが消えてしっとりするまで約5分程度捏ねます。
6
表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
6.
表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
7
パンチ:生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。
8
ベンチタイム:生地を9分割します。
生地を丸め、乾燥しないようにして15分休ませます。
9
ウィンナー3本を3つずつに切ります。
10
生地から耳・鼻用の生地を少しだけ取り、丸めなおします。
さらに押し広げ、ウィンナーをのせます。
10.
生地から耳・鼻用の生地を少しだけ取り、丸めなおします。
さらに押し広げ、ウィンナーをのせます。
12
分けておいた生地を3分割し、鼻と耳を付けます。接着面を楊枝などで押さえておくと、焼き上がりに取れてしまうこともありません。
12. 分けておいた生地を3分割し、鼻と耳を付けます。接着面を楊枝などで押さえておくと、焼き上がりに取れてしまうこともありません。
14
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。(約50分)
二次発酵が終わったところで、オーブンを170℃に予熱します。
14.
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。(約50分)
二次発酵が終わったところで、オーブンを170℃に予熱します。
15
170℃で20分焼きます。
(途中、焼き色が付きすぎないように、アルミホイルなどをかぶせます。)
型から取り出し、クッキングシートを取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。
15.
170℃で20分焼きます。
(途中、焼き色が付きすぎないように、アルミホイルなどをかぶせます。)
型から取り出し、クッキングシートを取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。
本レシピでは国産小麦を使用していますが、外国産を使用される場合は水分を~8%程度増量してください。
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