1.　 ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。

3.　 ひとまとまりになったところでボウルから出します。

4.　 生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

5.　 台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。
バターを入れ、表面のテカリが消えてしっとりするまで約5分程度捏ねます。

6.　 表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。
一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

10.　 生地から耳・鼻用の生地を少しだけ取り、丸めなおします。
さらに押し広げ、ウィンナーをのせます。

11.　 ウィンナーを包んで丸めます。
閉じ目をしっかり閉じておきます。

12.　 分けておいた生地を3分割し、鼻と耳を付けます。接着面を楊枝などで押さえておくと、焼き上がりに取れてしまうこともありません。

13.　 スクエア型にクッキングシートを敷き、生地を並べていきます。

14.　 二次発酵：袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。（約50分）
二次発酵が終わったところで、オーブンを170℃に予熱します。

15.　 170℃で20分焼きます。
（途中、焼き色が付きすぎないように、アルミホイルなどをかぶせます。）
型から取り出し、クッキングシートを取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。

16.　 ココアを水で溶き、楊枝の頭につけて目と鼻の穴を描きます。