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カイザーゼンメルの「カイザー」は皇帝を意味するそうです。パンが王冠に見えることからこの名前が付いた模様です。
カイザーゼンメルの「カイザー」は皇帝を意味するそうです。パンが王冠に見えることからこの名前が付いた模様です。
材料 | 分量 | |
---|---|---|
ケシの実 | 適 | 量 |
黒ゴマ | 適 | 適 |
1
ボウルに準強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。
ぬるま湯、ケシの実・黒ゴマは別に用意しておきます。
1.
ボウルに準強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。
ぬるま湯、ケシの実・黒ゴマは別に用意しておきます。
3
生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
3. 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
8
一次発酵:蓋やラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
8. 一次発酵:蓋やラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
9
フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。
9.
フィンガーテスト:強力粉(分量外)を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。
12
生地を丸めなおし、閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。(約30分)
12.
生地を丸めなおし、閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
二次発酵:袋をかぶせて、暖かい場所で約1.5倍になるまで発酵します。(約30分)
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