1.　 ボウルに強力粉、かぼちゃパウダー、ドライイースト、砂糖、塩を入れておきます。
ぬるま湯、レーズン、ココナッツオイルは別に用意しておきます。

2.　 ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

4.　 生地をつかんで台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。

5.　 台にこすり付けるように8分ぐらい捏ねます。

6.　 ココナッツオイルを混ぜて、表面のテカリがなくなるまで5分程度捏ねます。

7.　 横15cm×縦10cm程度に広げます。

8.　 レーズンを三分の一のせます。

9.　 左三分の一を右側に折ります。

10.　 同じように、右三分の一を折りたたみます。

11.　 生地を90度回転させます。
8.からの作業をあと2回繰り返します。

12.　 ひとまとめにして閉じ目を下にして、ボウルに入れます。

13.　 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

14.　 フィンガーテスト：強力粉（分量外）を指につけ、生地の中央に穴を開けます。
穴が戻ってこなければ発酵完了です。

15.　 パンチ：軽く空気を抜きます。

16.　 9等分し、乾燥しないようにして15分置きます。

17.　 スクエアケーキ型にクッキングシートを敷きます。

18.　 生地を丸めなおします。

19.　 スクエアケーキ型に生地を並べます。
隙間が空いていてかまいません。

20.　 二次発酵：ラップをかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約40分）

21.　 二次発酵が完了すると隙間はなくなります。
オーブンを170℃に予熱します。

22.　 強力粉（分量外）を薄くふるいます。

23.　 170℃に予熱したオーブンで約17分焼きます。
途中、焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミなどを生地にかけます。
焼き上がりはケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

24.　 かぼちゃの素朴な甘みと、レーズンの甘酸っぱさの組み合わせがおいしいパンです。ココナッツオイルの香りはほとんどしませんが、かぼちゃと相性が良いので今回は使用しました。