よし亭よし亭

スリムフランス

スリムフランス

とってもスリムなフランスパンです。ミルククリームやウィンナーを挟めば、手が止まらなくなる美味しさです。

スリムフランス

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とってもスリムなフランスパンです。ミルククリームやウィンナーを挟めば、手が止まらなくなる美味しさです。

スリムフランスの材料

( 6本)

お好み分量計算
★の分量を半角数字で入力してください。
g

生地

材料 分量 ベーカーズ% お好み分量
★準強力粉(タイプER 200 g % g
インスタントドライイースト 2 g % g
砂糖 5 g % g
3 g % g
ぬるま湯(夏場は冷水) 135 g % g

★がついている材料の分量を「お好み分量計算」のテキストボックスに入力(半角数字)すると、お好み分量欄が表示されます。

1

ボウルに準強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩を入れ、ぬるま湯(夏場は冷水)は別に用意しておきます。

ボウルに準強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩を入れ、ぬるま湯(夏場は冷水)は別に用意しておきます。
ボウルに準強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩を入れ、ぬるま湯(夏場は冷水)は別に用意しておきます。

1.  ボウルに準強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩を入れ、ぬるま湯(夏場は冷水)は別に用意しておきます。

2

ぬるま湯(夏場は冷水)を9割ボウルに注ぎ、菜箸やスプーンでボウルの中を混ぜます。

ぬるま湯(夏場は冷水)を9割ボウルに注ぎ、菜箸やスプーンでボウルの中を混ぜます。
ぬるま湯(夏場は冷水)を9割ボウルに注ぎ、菜箸やスプーンでボウルの中を混ぜます。

2.  ぬるま湯(夏場は冷水)を9割ボウルに注ぎ、菜箸やスプーンでボウルの中を混ぜます。

3

生地の状態を見て、水分を追加します。
ある程度まとまったところで台に出します。

生地の状態を見て、水分を追加します。 ある程度まとまったところで台に出します。
生地の状態を見て、水分を追加します。 ある程度まとまったところで台に出します。

3.  生地の状態を見て、水分を追加します。
ある程度まとまったところで台に出します。

4

生地の端をつかんで、台に打ち付ける動作を3分繰り返します。

生地の端をつかんで、台に打ち付ける動作を3分繰り返します。
生地の端をつかんで、台に打ち付ける動作を3分繰り返します。

4.  生地の端をつかんで、台に打ち付ける動作を3分繰り返します。

5

台にこすりつけるように6分ぐらい捏ねます。

台にこすりつけるように6分ぐらい捏ねます。
台にこすりつけるように6分ぐらい捏ねます。

5.  台にこすりつけるように6分ぐらい捏ねます。

6

表面がつるんとするまで捏ねたら、丸くまとめてボウルに入れます。

表面がつるんとするまで捏ねたら、丸くまとめてボウルに入れます。
表面がつるんとするまで捏ねたら、丸くまとめてボウルに入れます。

6.  表面がつるんとするまで捏ねたら、丸くまとめてボウルに入れます。

7

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

7.  一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

8

パンチ:ボウルから生地をすくうようにカードを一周させます。

パンチ:ボウルから生地をすくうようにカードを一周させます。
パンチ:ボウルから生地をすくうようにカードを一周させます。

8.  パンチ:ボウルから生地をすくうようにカードを一周させます。

9

6個に分割して軽く丸めます。

6個に分割して軽く丸めます。
6個に分割して軽く丸めます。

9.  6個に分割して軽く丸めます。

10

横7cm×縦15cmぐらいの長方形に伸ばします。

横7cm×縦15cmぐらいの長方形に伸ばします。
横7cm×縦15cmぐらいの長方形に伸ばします。

10.  横7cm×縦15cmぐらいの長方形に伸ばします。

11

手前三分の一を向こう側に折り畳みます。

手前三分の一を向こう側に折り畳みます。
手前三分の一を向こう側に折り畳みます。

11.  手前三分の一を向こう側に折り畳みます。

12

向こう三分の一を手前側に折りたたみます。
軽く閉じ目を押さえます。

13

ベンチタイム:閉じ目を上にして、乾燥しないように15分置きます。

ベンチタイム:閉じ目を上にして、乾燥しないように15分置きます。
ベンチタイム:閉じ目を上にして、乾燥しないように15分置きます。

13.  ベンチタイム:閉じ目を上にして、乾燥しないように15分置きます。

14

横15cm×縦5cmぐらいに広げます。

横15cm×縦5cmぐらいに広げます。
横15cm×縦5cmぐらいに広げます。

14.  横15cm×縦5cmぐらいに広げます。

15

向こう側から手前に巻いていきます。

向こう側から手前に巻いていきます。
向こう側から手前に巻いていきます。

15.  向こう側から手前に巻いていきます。

16

巻き終わりはしっかり閉じておきます。

巻き終わりはしっかり閉じておきます。
巻き終わりはしっかり閉じておきます。

16.  巻き終わりはしっかり閉じておきます。

17

転がして、長細くします。

転がして、長細くします。
転がして、長細くします。

17.  転がして、長細くします。

18

オーブンシートを敷いた天板に並べます。

オーブンシートを敷いた天板に並べます。
オーブンシートを敷いた天板に並べます。

18.  オーブンシートを敷いた天板に並べます。

19

二次発酵:乾燥しないようにして、暖かい場所で1.5~2倍の大きさになるまで発酵します。夏場は常温で、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)で約50分程度が目安です。

二次発酵:乾燥しないようにして、暖かい場所で1.5~2倍の大きさになるまで発酵します。夏場は常温で、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)で約50分程度が目安です。
二次発酵:乾燥しないようにして、暖かい場所で1.5~2倍の大きさになるまで発酵します。夏場は常温で、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)で約50分程度が目安です。

19.  二次発酵:乾燥しないようにして、暖かい場所で1.5~2倍の大きさになるまで発酵します。夏場は常温で、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)で約50分程度が目安です。

20

お好みのクープを入れます。(写真は縦1本入れています。)
オーブンを190℃に予熱します。

お好みのクープを入れます。(写真は縦1本入れています。)
お好みのクープを入れます。(写真は縦1本入れています。)

20.  お好みのクープを入れます。(写真は縦1本入れています。)
オーブンを190℃に予熱します。

21

190℃に予熱したオーブンで14分焼きます。
焼きあがったところで、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

190℃に予熱したオーブンで14分焼きます。 焼きあがったところで、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。
190℃に予熱したオーブンで14分焼きます。 焼きあがったところで、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

21.  190℃に予熱したオーブンで14分焼きます。
焼きあがったところで、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。

22

縦に切れ込みを入れて、ミルククリームなどを挟んで食べます。

縦に切れ込みを入れて、ミルククリームなどを挟んで食べます。
縦に切れ込みを入れて、ミルククリームなどを挟んで食べます。

22.  縦に切れ込みを入れて、ミルククリームなどを挟んで食べます。

材料について

▼富澤商店(楽天市場店)で準強力粉を購入できます