1.　 ドライイースト、砂糖、塩をボウルに用意します。

2.　 ボウルに水（ぬるま湯）を入れ、かき混ぜます。

3.　 準強力粉を入れます。

4.　 カードで切るように混ぜます。この時に捏ねたり練ったりしないようにしてください。

5.　 だいぶ粉っぽさが残り、混ざり切っていない状態で一旦止めます。

6.　 ピスタチオとクランベリーを入れます。

7.　 ピスタチオとクランベリーが全体にいきわたるように、カードで切るように混ぜます。
粉っぽさが残っていても問題ありません。

8.　 ひとまとめにして、閉じ目を下にします。

9.　 ラップをかけて、暖かいところで15分置きます。

10.　 手を濡らして、生地を丸めなおします。

11.　 ラップをかけて、さらに15分置きます。

12.　 手を濡らして、生地をまとめなおします。

13.　 ラップをかけて、30分置きます。

14.　 生地が最初の状態より２倍に膨らんでいれば一次発酵完了です。

15.　 台に打ち粉（分量外）をして、生地をボウルから取り出します。

16.　 生地を二分割します。

17.　 分割した生地を手で押さえて長方形にします。
手前1/3を折りたたみます。

18.　 同じように、向こう側も1/3折りたたみます。

19.　 【ベンチタイム】
乾燥しないようにボウルをかぶせて15分置きます。

20.　 手で転がして、太さを均一にします。

21.　 手でやさしく押して長方形に伸ばします。

22.　 向こう側から巻きます。

23.　 表面の生地を引っ張るイメージで生地を巻いていきます。

24.　 巻き終わりは、指でつまんで閉じます。

25.　 生地を転がして長さを調整します。

26.　 もう一度閉じ目をつまんでおきます。

27.　 【二次発酵】
天板にオーブンシートを敷き、閉じ目を下にして生地を並べます。
乾燥させないようにして、暖かいところで40分程度発酵させます。

28.　 1.5倍程度に膨らんだところで発酵完了です。
オーブンをスチームありの300度に予熱します。（または、スチームありでオーブンの最高温度に予熱します）

29.　 クープを入れて、オリーブオイルをクープ部分に垂らします。

30.　 300度スチームありで8分、200度スチームなしで10分焼成します。
（または、オーブンの最高温度スチームありで10分、200度スチームなしで8分焼成します）

31.　 ケーキクーラーで粗熱を取ります。