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クッキー生地はさくっ、パン生地はモチモチふわふわの贅沢プチメロンパンです。
クッキー生地はさくっ、パン生地はモチモチふわふわの贅沢プチメロンパンです。
1
【クッキー生地作り】
クッキー生地用の材料を用意します。薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておきます。
1.
【クッキー生地作り】
クッキー生地用の材料を用意します。薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておきます。
8
【生地作り】
ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・卵・塩を入れておきます。
バター、牛乳はそれぞれ別に用意しておきます。
8.
【生地作り】
ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・卵・塩を入れておきます。
バター、牛乳はそれぞれ別に用意しておきます。
15
バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度高速で捏ねます。
15.
バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度高速で捏ねます。
18
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
18. 一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
19
フィンガーテスト:生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉(分量外)を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。
生地が戻って来なければ発酵完了です。
19.
フィンガーテスト:生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉(分量外)を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。
生地が戻って来なければ発酵完了です。
24
クッキー生地を冷蔵庫から出し、8等分に分けて丸めておきます。
本レシピでは国産小麦を使用していますが、外国産を使用される場合は水分を~8%程度増量してください。
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