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玉ねぎとベーコンがたっぷり入ったフワフワのパンです。小さくて食べやすいサイズです。
玉ねぎとベーコンがたっぷり入ったフワフワのパンです。小さくて食べやすいサイズです。
材料 | 分量 | |
---|---|---|
玉ねぎ(中) | 1/4 | 程度 |
ブロックベーコン | 40 | g |
チーズ | 適量 |
3
ボウルに水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。
生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。
3.
ボウルに水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。
生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。
4
ある程度生地がまとまったところで捏ね台に出します。
生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。
4.
ある程度生地がまとまったところで捏ね台に出します。
生地をつかんでは台に叩きつける、を3分程度繰り返します。
7
バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
7.
バターを加えてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
11
生地を長方形に伸ばし、玉ねぎとベーコンを1/4のせ、折りたたみます。
これをあと2回繰り返します。
11.
生地を長方形に伸ばし、玉ねぎとベーコンを1/4のせ、折りたたみます。
これをあと2回繰り返します。
20
型から少し生地が出るぐらい発酵したところで二次発酵完了です。
オーブンを200度に予熱します。
20.
型から少し生地が出るぐらい発酵したところで二次発酵完了です。
オーブンを200度に予熱します。
21
ラップを外し、200度10分で焼成します。
その後、チーズをのせて、180度で7分焼成します。
21.
ラップを外し、200度10分で焼成します。
その後、チーズをのせて、180度で7分焼成します。
22
焼き上がり後、型ごと台に打ち付けてショックを与えます。
(台が傷つかないように、タオルやシリコンマットを敷いてください)
22.
焼き上がり後、型ごと台に打ち付けてショックを与えます。
(台が傷つかないように、タオルやシリコンマットを敷いてください)
オニオンブレッドはもう一種類レシピを公開しています。(オニオンブレッド)こちらは玉ねぎを炒めるので、玉ねぎの甘みを感じる味です。
一方、本レシピは生玉ねぎを刻んで生地に加えるので、玉ねぎの水分が出て、よりしっとりしたパンに仕上がります。
成型時に、水分が多いため扱いにくいかもしれませんが、適当に型に入れてしまえばおいしく焼けますので、あまり慎重にならなくても大丈夫です。
▼スプレーオイルはパンやお菓子作りで重宝します。
▼このサイズのパウンド型は使用頻度が高いです
▼国産強力粉のはるゆたかは、風味が別格です