1.　 【生地作り】
ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。ドライイーストと砂糖は隣り合わせにし、塩は離しておきます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。

2.　 ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。

3.　 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。

4.　 生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。次に、手のひらを使って、手前から奥に向かって台にこすり付けるように7分捏ねます。

5.　 グルテン膜が形成されます。この時点では、所々穴が出来ていても構いません。

6.　 バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。

7.　 グルテン膜が形成され、引っ張ると薄く生地が伸びます。向こう側が透き通って見えるぐらいで捏ね終わりです。

8.　 表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。

9.　 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。

10.　 【りんごのコンポート作り】
りんごをいちょう切りにします。鍋にリンゴと砂糖を入れ、蓋をして弱火で5分煮ます。

11.　 蓋をはずし、弱火で全体を混ぜます。りんごの縁が半透明になったところで火を止め、シナモンを振りかけます。
そのまま冷めるまで待ちます。

12.　 フィンガーテスト：生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉（分量外）を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。
穴が戻って来なければ発酵完了です。

13.　 パンチ：生地の空気を抜くように、手のひらで優しく押します。

14.　 ベンチタイム：生地を丸め、乾燥しないようにして15分休ませます。

15.　 打ち粉（分量外）をした捏ね台に生地を出します。

16.　 めん棒を使って、横40cm×縦25cmぐらいに広げます。

17.　 りんごを均等に配置します。

18.　 手前からゆるく巻いていきます。

19.　 巻き終わりはしっかり閉じます。

20.　 9個に切り分けます。

21.　 スクエア型に型用の油脂を塗り、生地を並べます。

22.　 上から軽く押えます。

23.　 二次発酵：ラップをして、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約50分）

24.　 二次発酵が終わったところで、オーブンを190℃に予熱します。

25.　 190℃で17分焼きます。

26.　 型から取り出し、ケーキクーラーで冷まします。

27.　 粉砂糖と水を良く練り合わせ、アイシングを作ります。
粗熱のとれたパンにスプーンでアイシングをかけて完成です。