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1.
【生地作り】ボウルに強力粉を入れます。
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、ヨーグルトと塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
ミルククリームを生地に折り込んだパンです。生地にはヨーグルトが入っているのでふんわり柔らかに仕上がります。
ミルククリームを生地に折り込んだパンです。生地にはヨーグルトが入っているのでふんわり柔らかに仕上がります。
| 材料 | 分量 | |
|---|---|---|
| コーンスターチ | 大さじ | 1 |
| スキムミルク | 大さじ | 2 |
| 砂糖 | 大さじ | 2 |
| 牛乳 | 100 | g |
| バター（お好みで） | 5 | g |
1
【生地作り】ボウルに強力粉を入れます。
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、ヨーグルトと塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
1.
【生地作り】ボウルに強力粉を入れます。
ドライイーストと砂糖は隣り合わせで、ヨーグルトと塩は離してボウルに入れます。バター、ぬるま湯はそれぞれ別に用意しておきます。
2
ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。
2. ドライイーストめがけて水を9割入れ、スプーンや菜箸で混ぜます。
3
生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
3. 生地の状態を見ながら水を足し、さらに混ぜます。ひとまとまりになったところでボウルから出します。
4
生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。
4. 生地をつかんでは台に叩きつける動作を3分程度繰り返します。
5
手のひらを使って、台にこすりつけるように8分程度捏ねます。
5. 手のひらを使って、台にこすりつけるように8分程度捏ねます。
6
バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
6.
バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
7
表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。
7. 表面がつっぱるように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。
8
一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
8. 一次発酵：ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能（35℃）を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
9
【ミルククリーム作り】コーンスターチを耐熱容器に入れ、粉っぽさを取るため、600wで40秒加熱します。
9. 【ミルククリーム作り】コーンスターチを耐熱容器に入れ、粉っぽさを取るため、600wで40秒加熱します。
10
スキムミルク、砂糖を加え、よく混ぜます。
10. スキムミルク、砂糖を加え、よく混ぜます。
11
牛乳を加え、混ぜます。
600wのレンジで1分加熱します。
11.
牛乳を加え、混ぜます。
600wのレンジで1分加熱します。
12
よく混ぜます。
600wのレンジでさらに1分加熱します。
12.
よく混ぜます。
600wのレンジでさらに1分加熱します。
13
よく混ぜます。
まだ固まり始めていない場合は、20秒ずつ過熱します。
13.
よく混ぜます。
まだ固まり始めていない場合は、20秒ずつ過熱します。
14
冷えると固くなるため、すくいあげたときにトロっと落ちる状態で構いません。
14. 冷えると固くなるため、すくいあげたときにトロっと落ちる状態で構いません。
15
お好みでバターを加え、よく混ぜます。
ラップを密着させ、冷まします。
15.
お好みでバターを加え、よく混ぜます。
ラップを密着させ、冷まします。
16
【生地作り】ベンチ：生地を6等分し、乾燥しないように15分置きます。
16. 【生地作り】ベンチ：生地を6等分し、乾燥しないように15分置きます。
17
天板にクッキングシートを敷き、9cmセルクルを並べてオイルを塗ります。※私はスプレータイプのオイルを使っています。
17. 天板にクッキングシートを敷き、9cmセルクルを並べてオイルを塗ります。※私はスプレータイプのオイルを使っています。
18
生地を20cm×15cm程度の長方形に伸ばし、上半分に1.5cm間隔で切り込みを入れます。
下半分にミルククリームを薄く広げます。
18.
生地を20cm×15cm程度の長方形に伸ばし、上半分に1.5cm間隔で切り込みを入れます。
下半分にミルククリームを薄く広げます。
19
下からくるくると巻いていきます。
19. 下からくるくると巻いていきます。
20
巻き終わりは少し強めにおさえておきます。
20. 巻き終わりは少し強めにおさえておきます。
21
端と端をあわせます。
21. 端と端をあわせます。
22
セルクルに入れます。
二次発酵：袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約50分）
22.
セルクルに入れます。
二次発酵：袋をかぶせて、暖かい場所で約2倍になるまで発酵します。（約50分）
23
お好みで牛乳（分量外）を塗ります。※焼き色が付きやすくなります。
オーブンを190℃に予熱します。
二次発酵中、閉じ目が開いてしまう生地もありますが、それはそれでかわいいので、手を加えません。
23.
お好みで牛乳（分量外）を塗ります。※焼き色が付きやすくなります。
オーブンを190℃に予熱します。
二次発酵中、閉じ目が開いてしまう生地もありますが、それはそれでかわいいので、手を加えません。
24
190℃のオーブンで14分焼きます。
24. 190℃のオーブンで14分焼きます。
25
ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。
25. ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取ります。
26
うきわのようなかわいらしい成形。ウィンナーなどを入れても楽しいと思います。
26. うきわのようなかわいらしい成形。ウィンナーなどを入れても楽しいと思います。
富澤商店楽天市場店です。パンの材料・道具から、季節の材料まで何でもそろいます。