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カリカリのココアクッキー生地と、中にもチョコが入っています。美味しくて手が止まらなくなりそうな悪魔のメロンパンです。
カリカリのココアクッキー生地と、中にもチョコが入っています。美味しくて手が止まらなくなりそうな悪魔のメロンパンです。
材料 | 分量 | |
---|---|---|
板チョコ(1枚) | 75 | g |
材料 | 分量 | |
---|---|---|
グラニュー糖 | 20 | g |
1
【生地作り】ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。ドライイーストと砂糖は隣り合わせにし、塩は離しておきます。バター、ぬるま湯、はそれぞれ別に用意しておきます。
1. 【生地作り】ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れておきます。ドライイーストと砂糖は隣り合わせにし、塩は離しておきます。バター、ぬるま湯、はそれぞれ別に用意しておきます。
5
バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
5.
バターを入れてさらに捏ねます。
せっかくまとまった生地がバラバラになりますが、表面のテカリが消え、しっとりするまで約5分程度捏ねます。
7
一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
7. 一次発酵:ラップをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させます。夏場は常温、冬場はオーブンの発酵機能(35℃)を使うと便利です。時間はあくまでも目安です。生地が2倍になるまで待ってください。
8
【メロン生地作り】バターと砂糖をボウルに入れて、泡だて器ですり合わせます。卵を入れてさらに混ぜ、薄力粉・アーモンドプードル・ココアをふるいながら加えます。
11
【成型~】フィンガーテスト:生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉(分量外)を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。穴を開けた部分の生地が戻って来なければ発酵完了です。
11. 【成型~】フィンガーテスト:生地が約2倍に膨らんだところで指に強力粉(分量外)を付け、生地の中央を穴をあけるように押します。穴を開けた部分の生地が戻って来なければ発酵完了です。
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